طرز تهیه کرم فندق

مواد لازم جهت تهیه کرم فندق برای ۴ نفر :

 فندق بو داده و خرد شده ۶۰ گرم
 شکر ۳۰ گرم
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ ۲ عدد
خامه قنادی زده شده ۱۶۰ گرم
شیر جوش ۱ پیمانه
پودر ژلاتین ۳ قاشق چای خوری
آب سرد ۱/۳ پیمانه

 

اشپزی

مرحله باز کردن ژلاتین:
پودر ژلاتین و شکر را با هم مخلوط کرده و سپس آب سرد را اضافه کرده و پس از ۲ دقیقه روی بخار کتری قرار می دهیم تا ژلاتین در آب حل و شفاف شود.

طرز تهیه کرم فندق:
زرده تخم مرغ و نمک و وانیل و شکر را با همزن خوب می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.

شیر جوش را اضافه کرده و سریع هم می زنیم تا تخم مرغ سفت نشود.

ژلاتین باز شده را اضافه کرده ، سپس به مدت ۲ دقیقه روی حرارت مستقیم قرار می دهیم و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا ته نگیرد.

بعد از این مدت از روی حرارت برداشته و مرتب هم می زنیم تا کمی از حرارت مایع کم شود
سپس فندق و خامه را اضافه کرده و داخل قالب مورد نظر ریخته و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال می گذاریم.

منبع:بیتوته